Culinária

Durante anos, as batatas foram colocadas modestamente na borda do prato, cumprindo, sem reclamar, o papel de enchimento comestível. Mas e se este acompanhamento

Toda a gente conhece a regra de ferro: aquecer primeiro a frigideira, depois adicionar o óleo e só depois os alimentos. Mas, para algumas tarefas, este axioma não.

Tem estado a tentar estender um pão fino para bishaorma ou huabiao, mas a massa está sempre a saltar como borracha. O problema está no amido, e a...

Coloca-se manjericão fresco, parmesão e nozes na taça do liquidificador, mas o que se obtém é uma pasta herbácea amarga, não o mesmo molho aveludado com brilho.

Deitou um litro de marinada sobre o seu frango, na esperança de obter um sabor profundo, mas tem uma textura fibrosa e estranhamente escorregadia.

O creme no bolo desceu e a decoração de chantilly no bolo transformou-se numa poça. Uma imagem familiar, cuja razão reside na subestimação de leis físicas

Estamos habituados a deitar sumo de limão no peixe ou na salada no final, quase para mostrar. Mas se mudarmos este ritual e introduzirmos o ácido na comida...

Amassou a massa perfeita de acordo com todas as regras, mas o resultado deixa muito a desejar – as côdeas estão estaladiças, os biscoitos desfazem-se.

Colocou o pedaço de carne perfeito numa frigideira quente, mas em vez de um bife tenro, tem a sola de uma bota. Muitas vezes, a culpa não é...

A maioria de nós simplesmente enxagua os grãos e manda-os para a panela, sem sequer se aperceber do potencial de sabor que deixam no fundo do lava-loiça.